糖尿病飲食

相信糖友對低 GI 飲食並不陌生，雖然低 GI 食物能協助糖尿病減重，但不是所有的低 GI 食物都適合糖尿病，像是培根、花生等，因為消化的時間較長，所以升高血糖的速度也不快，即便它們也屬於低 GI 食物，卻充滿了高熱量，一旦吃得太多既無法減重也會影響血糖。選擇低 GI 食物時也要搭配正確的飲食觀念，才能為健康帶來好處。正確的飲食觀念包括了解自己能吃的醣類份數，再來是優先選擇低 GI 的食物，不只增加飽足感幫助控制攝取的份量外，還能減緩血糖上升的速度。不論是高低 GI ，只要屬於全穀雜糧類、水果類、乳製品，一樣會富含醣類，因此吃進多少份量才是控制血糖與總熱量的重要關鍵。現在就和我們一起來破解低 GI 的常見迷思吧！

糖尿病簡單食譜有哪些？糖尿病適合的菜單有什麼？糖尿病患往往會注意醣類的攝取，其實南瓜屬於全榖雜糧類裡的未精製根莖類，與其他根莖類相比，熱量和醣類都比較低，就是營養又富有飽足感的醣類選擇喔！金黃色的南瓜有著豐富的 β – 胡蘿蔔素，加上含有油脂的雞腿，並撒上黑芝麻、搭配著吃，能讓以往很難消化的脂溶性的營養，更好吸收和利用。如果把南瓜洗淨，並帶著皮一起烹煮，還能攝取到更多的膳食纖維，是一道簡單又健康的料理。現在就和營養師一起下廚吧！

在糖尿病的飲食管理中，升糖指數 (Glycemic index，GI) 和升糖負荷 (Glycemic load，GL) 有什麼不同？ GI 值和 GL 值哪一個比較重要？其實升糖指數 (GI 值) 指的是醣類食物的「質」對血糖的影響，而升糖負荷 (GL 值) 指的是透過計算實際吃下肚的醣類食物的「量」，來了解食物對血糖的影響。因此除了注意食物的 GI 值外，掌握攝取的份量也很重要，就算是低 GI 值的食物，如果吃太多或過量，還是會造成血糖的上升唷！現在就一起來認識升糖指數 (Glycemic index，GI) 和升糖負荷 (Glycemic load，GL) 的不同吧！

糖尿病食譜有哪些？糖尿病患適合的菜單有什麼？今天就跟著營養師的腳步，開始準備低卡又簡單的美味料理-甜豆杏鮑菇嫩雞吧！雞胸肉屬於優質蛋白質，不只熱量低，脂肪也很低。甜豆、紅蘿蔔、杏鮑菇也是不錯的蔬菜類來源，不只提供滿滿的膳食纖維，菇類更富含多醣體，是幫助身體更健康的好食材唷！作法簡單、熱量又低，適合想要開始親自下廚，卻又不知道從何下手的你。現在就一起來看看吧！

糖尿病飲食怎麼吃才對？相信大部分的糖尿病患都知道「均衡飲食」是飲食一大原則，不過對於剛開始學習飲食管理的新手糖友來說，了解食物的六大種類並不是那麼容易，其實一開始我們也可以透過食物的製造或烹煮方式，簡單判斷適合自己的食物，避免血糖的波動。舉例來說，像是由到稻穀精緻化而成的白米、烹煮過久的稀飯或燕麥片，甚至是加工後的餅乾、磨成粉的穀物，都屬於升糖指數 ( GI 值 ) 較高的食物。另外高油脂類的食物，也是糖尿病患者需要小心攝取的。雖然油脂可以延緩血糖上升的速度，但同時也會延緩血糖下降的速度，很有可能影響到下一餐的血糖表現；油脂更是高熱量的食物，攝取過多也可能影響體重管理的成效。現在就一起來看看，面對這五種食物類型，我們要如何選擇和有哪些建議！

糖尿病可以吃燕麥嗎？燕麥是低GI食物所以完全不會讓血糖上升可以安心大吃嗎？燕麥能不能降低糖尿病患的血糖？其實燕麥屬於全穀雜糧類，在食用後會被分解為小分子葡萄糖，並直接造成血糖的上升。那為什麼還有燕麥能降血糖的說法呢？其實是因為燕麥相較於白米飯，升糖指數 (Glycemic Index，簡稱 GI 值) 比較低，造成血糖上升的速度比較慢，但這並不等於能夠降低血糖，因此糖友們還是要適量攝取。不過市面上燕麥種類百百種，糖尿病患者們該如何選擇呢？相同的燕麥片可能會因為烹煮、加工方式，而有所不同；燕麥棒也會為了增加適口性，添加油脂或是糖；近年來火紅的燕麥奶，更與牛奶的營養價值完全不同，不過只要掌握食物種類、聰明搭配和計算份量，糖友們還是可以聰明吃、安心吃。現在就一起來看看糖尿病患如何挑選燕麥、攝取時要注意的兩大族群，以及推薦的燕麥早餐組合吧！

你也聽過「吃隔夜飯有利糖尿病的血糖和體重管理」嗎？究竟隔夜飯能不能控制糖尿病的血糖？吃再多都不會胖嗎？為什麼會有這樣的說法呢？其實抗性澱粉存在於大部分的澱粉食物中，隨著食物不同的精緻度或溫度，比例會有所改變；是一種無法被小腸吸收的澱粉，需要在大腸才能被分解成短鏈脂肪酸，因此不會造成血糖大幅上升、熱量也較低。抗性澱粉常見的好處，像是能幫助腸道好菌生長、生成短鏈脂肪酸；雖然都是澱粉，但是熱量和升糖指數 (GI 值) 相對白飯也都比較低。對於想要減重的糖友來說，澱粉類可以盡量選擇抗性澱粉來攝取。不過糖尿病患不一定要選擇吃隔夜飯或冷飯，日常生活中也有很多原型天然食物富含抗性澱粉，只要學習適當替換，並且掌握飲食均衡的原則，就能吃到富含抗性澱粉又均衡的一餐囉！現在就一起來看看富含抗性澱粉的澱粉食物有哪些吧！

糖尿病患者適合的菜單食譜有哪些？許多糖尿病患為了健康開始下廚，不僅能輕鬆補充營養，更可以隨時調整份數，幫助飲食管理更加輕鬆。今天就讓曾筱庭營養師為你推薦簡單美味的糖尿病食譜-滑蛋鯛魚豆腐。菜單中的鯛魚片是高蛋白質且低熱量的食材，搭配菇類的水份和滑順的蛋液，讓口感變得更滑問美味。使用一般的電鍋或是瓦斯爐，就能輕鬆完成這道方便又好吃的糖尿病菜單，為糖友補充滿滿的蛋白質營養。現在就一起來看看這道簡單又美味的糖尿病菜單-鯛魚鮮蔬烘蛋要如何製作吧！

糖尿病不吃早餐可以嗎？根據研究顯示，糖尿病如果省略早餐，很可能讓接下來一天的血糖上升幅度更大，導致「次餐現象」的發生，什麼是次餐現象呢？快來跟智抗糖一起了解。

糖尿病早餐該如何吃呢？許多糖友確診糖尿病後，反而更注重自己與家人的健康，除了更規律運動，許多糖友也洗手作羹湯，親自下廚，吃得更安心健康。今天就讓智抗糖跟大家分享來自智抗糖粉絲專頁糖友分享的早餐食譜，加入衛教師的專業建議和營養成分分析，讓大家有多元的早餐選擇。