糖尿病菜單推薦-甜豆杏鮑菇嫩雞【糖尿病食譜專欄】

簡單低卡食譜-甜豆杏鮑菇燉雞

菜單中的雞胸不只能提供身體所需的必要胺基酸，在熱量與飽和脂肪的含量上，也相較紅肉更低，是更好的優質蛋白質選擇。另外甜豆、杏鮑菇和紅蘿蔔，則是這道菜的主要蔬菜來源。其中紅蘿蔔和清脆的甜豆，可以提供滿滿的膳食纖維，加上五彩繽紛的顏色，更提供這道料理滿滿的視覺饗宴；杏鮑菇更是所有菇類中，最受歡迎的種類。因為富含獨特的多醣體，所以是促進健康的超級食物。

 

營養來源和建議搭配

搭配這道菜單，讓營養更豐富：【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-花花綠綠

 

糖尿病推薦食譜-食材與調味料的準備

主要食材 ( 2 人份)

1. 雞胸肉 165g (約 1 付胸)

2. 甜豆 75g (去梗後約 70g)

3. 杏鮑菇 95g (約 2 大朵)

4. 紅蘿蔔 40g (約半根)

5. 蒜頭 15g (約 1 瓣)

 

調味料 ( 2 人份)

1. 橄欖油 2 茶匙

2. 鹽巴 些許

3. 黑芝麻 些許

 

雞胸肉醃料

1. 醬油 1 湯匙

2. 米酒 1/2 湯匙

3. 紹興酒 1 茶匙

4. 太白粉 1/2 茶匙

 

居家簡單食譜-甜豆杏鮑菇嫩雞的作法

 

營養師小叮嚀

1. 雞肉務必煮熟再食用，避免食物中毒。

2. 可以先處理甜豆的兩側的粗纖維，避免造成口感不佳。

3. 菜單富含足夠的豆魚蛋肉類和蔬菜類，因此能額外搭配適量澱粉和 1 份水果，讓營養更均衡。