糖尿病飲食

你也聽過「吃隔夜飯有利糖尿病的血糖和體重管理」嗎？究竟隔夜飯能不能控制糖尿病的血糖？吃再多都不會胖嗎？為什麼會有這樣的說法呢？其實抗性澱粉存在於大部分的澱粉食物中，隨著食物不同的精緻度或溫度，比例會有所改變；是一種無法被小腸吸收的澱粉，需要在大腸才能被分解成短鏈脂肪酸，因此不會造成血糖大幅上升、熱量也較低。抗性澱粉常見的好處，像是能幫助腸道好菌生長、生成短鏈脂肪酸；雖然都是澱粉，但是熱量和升糖指數 (GI 值) 相對白飯也都比較低。對於想要減重的糖友來說，澱粉類可以盡量選擇抗性澱粉來攝取。不過糖尿病患不一定要選擇吃隔夜飯或冷飯，日常生活中也有很多原型天然食物富含抗性澱粉，只要學習適當替換，並且掌握飲食均衡的原則，就能吃到富含抗性澱粉又均衡的一餐囉！現在就一起來看看富含抗性澱粉的澱粉食物有哪些吧！

糖尿病患者適合的菜單食譜有哪些？許多糖尿病患為了健康開始下廚，不僅能輕鬆補充營養，更可以隨時調整份數，幫助飲食管理更加輕鬆。今天就讓曾筱庭營養師為你推薦簡單美味的糖尿病食譜-滑蛋鯛魚豆腐。菜單中的鯛魚片是高蛋白質且低熱量的食材，搭配菇類的水份和滑順的蛋液，讓口感變得更滑問美味。使用一般的電鍋或是瓦斯爐，就能輕鬆完成這道方便又好吃的糖尿病菜單，為糖友補充滿滿的蛋白質營養。現在就一起來看看這道簡單又美味的糖尿病菜單-鯛魚鮮蔬烘蛋要如何製作吧！

糖尿病不吃早餐可以嗎？根據研究顯示，糖尿病如果省略早餐，很可能讓接下來一天的血糖上升幅度更大，導致「次餐現象」的發生，什麼是次餐現象呢？快來跟智抗糖一起了解。

糖尿病早餐該如何吃呢？許多糖友確診糖尿病後，反而更注重自己與家人的健康，除了更規律運動，許多糖友也洗手作羹湯，親自下廚，吃得更安心健康。今天就讓智抗糖跟大家分享來自智抗糖粉絲專頁糖友分享的早餐食譜，加入衛教師的專業建議和營養成分分析，讓大家有多元的早餐選擇。

糖尿病患因為夜間空腹的影響，早餐的餐後血糖往往會是三餐中最高的一餐，尤其對於血糖控制較差的糖友，血糖增加的幅度更為明顯。根據研究，若糖尿病患忽略早餐不吃，午餐及晚餐的餐後血糖可能會比有吃早餐時還要高，因此我們可以了解，早餐對於糖尿病患有一定的重要性。不少糖友是忙碌的上班族，往往會有來不及吃早餐的狀況。究竟我們要如何在緊湊的行程中，攝取早餐所需的營養？挑選早餐除了掌握少油、少鹽、少糖的原則外，適度搭配營養品也是不錯的選擇。不過營養品該怎麼搭配，又有哪些成分值得注意？今天就要跟和你分享常見三種常見通路的營養品早餐組合，現在就一起來看看吧！

糖尿病飲食是一門學問，能不能吃澱粉更是許多病患傷腦筋的問題。講到糖尿病，常常會有人說：「不要吃太多飯就好了！」但真的不吃白飯就可以穩定血糖了嗎？糙米就可以多吃嗎？智抗糖發現關於澱粉，坊間流傳著各種關於糖尿病如何吃澱粉的都市傳說，今天就讓智抗糖為大家一一破解！

近期在糖尿病患者間引起討論的間歇性斷食法（Intermittent Fasting），藉由將吃東西的週期控制在一定範圍內，延長身體消化熱量的時間，像大家常聽到的「16：8斷食法」、「5：2斷食法」就是其中兩種，對於想要控制體重的糖友來說或許很有吸引力，但並不是每一位糖友都適合間歇性斷食，還是要跟營養師、醫師詢問過後再執行比較妥當

均衡的飲食包括全穀雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類，乳品類、水果類、油脂與堅果種子類等 6 種，要在一餐中同時吃到 6 大類的確有點困難，因此針對糖尿病患者，建議每餐至少要有：全穀雜糧類、蔬菜類和豆魚蛋肉類，並且掌握好澱粉的攝取量、少油少鹽、多吃原形食物少吃精緻食品，基本上就可以吃得比較健康。

維他命C (又稱維生素 Ｃ )，能夠協助穩定血糖，適量攝取可以幫助身體機能的運作以及免疫力的提升，糖友可以利用攝取天然蔬果，來滿足一天所需的維他命 C ，但要留意水果的總攝取量不要超過兩份，並且分餐來攝取，以減少血糖波動；如果想攝取高濃度的維他命 C，也建議在醫師的指示下使用，並搭配血糖監測來觀察變化。

想要找到適合的糖尿病食譜嗎？今天就讓曾筱庭營養師為大家推薦簡單美味的糖尿病食譜-鯛魚鮮蔬烘蛋。市售的鯛魚片不只方便料理，更保留了鯛魚原有的營養，是高蛋白質且低熱量的食材。在這次的糖尿病菜單中，筱庭營養師要教你如何用鯛魚的鮮味，搭配新鮮蔬菜和簡單調味，煨煮出鮮美可口的高湯；完成這道方便又好吃的糖尿病菜單，為糖友補充滿滿的蛋白質營養。這道糖尿病菜單也很適合當作晚餐和便當，只要搭配 2-4 份主食、1-2 份蔬菜，以及 1 份水果，就能讓營養更均衡。現在就一起來看看這道簡單又美味的糖尿病菜單-鯛魚鮮蔬烘蛋要如何製作吧！