「糖尿病可以吃什麼？有沒有推薦的食譜呢？」許多糖友都曾在診間提出這樣的疑問。不少人更為了健康開始尋找食譜、自己下廚，不僅能輕鬆補充營養，更可以隨時調整份數，幫助飲食管理事半功倍。不過食譜這麼多，到底哪些才適合糖尿病患者呢？今天就讓曾筱庭營養師和你分享這道再忙都能輕鬆上手、高蛋白質又健康的糖尿病菜單–滑蛋鯛魚豆腐。
內容目錄
糖尿病菜單推薦-滑蛋鯛魚豆腐
「滑蛋鯛魚豆腐」中的鯛魚片、豆腐和雞蛋，都是富含蛋白質的食物，能提供人體所需的胺基酸。其中鯛魚片更是低脂的蛋白質來源，是高蛋白質又低熱量的豆魚蛋肉類食物。
烹煮時，鋪在底層的鴻喜菇會產生水份，搭配蛋液能讓整道菜有濕潤滑嫩的口感，加上香油、芝麻或青蔥能讓味道與口感更佳豐富。只需要用一般電鍋或瓦斯爐就能輕鬆烹煮，是一道營養好吃，作法也非常簡單的料理。
營養來源和建議搭配
糖尿病食譜食材與調味料準備
主要食材 ( 3 人份)
1. 鯛魚片 180g (約大片 1 片)
2. 盒裝嫩豆腐 300g ( 1 盒)
3. 鴻喜菇 120g ( 1 包)
4. 雞蛋 1 顆
調味料 ( 3 人份)
1. 米酒 1 湯匙
2. 鹽巴 適量
3. 黑胡椒鹽 適量
4. 醬油 1 湯匙
5. 黑芝麻 1 茶匙
6. 蔥 1 支
糖尿病菜單-滑蛋鯛魚豆腐的作法
小提醒：記得將青蔥切粒備用，在最後可以灑上、點綴。
延伸閱讀：【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-鯛魚鮮蔬烘蛋
營養師小叮嚀
1. 魚類和雞蛋需要煮熟再食用。
2. 處理生食和熟食時，需要使用不同的砧板與刀具。
3. 菜單富含足夠的豆魚蛋肉類，可以額外搭配 3-4 份主食、1-2 份蔬菜和 1 份水果讓營養更均衡。
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