「你吃早餐了嗎？」現代人的早餐往往充斥著精緻澱粉，像是麵包、饅頭、飯糰等等，而這樣的飲食，也讓血糖波動漸漸變成一整天疲憊的罪魁禍首。今天就來分享一道適合糖友，甚至一般大眾的簡易低醣早餐組合，不只快速好製作，且低醣又健康，快一起來看看吧！
內容目錄
低醣飲食是什麼？
在上次的低醣午晚餐食譜中，已經介紹過「低醣飲食 (low-carb diet) 」顧名思義是減少來自醣類 (碳水化合物) 的熱量比例，當小於 25% 便屬於「低醣飲食」。
減醣早餐提案-毛豆香菇嫩蒸蛋與豆漿燕麥
低醣飲食早餐-食材與調味料準備
食材 (1 人份)
- 雞蛋 1 顆
- 熟毛豆仁 15g (約 1 匙)
- 香菇 10g (約 1 朵)
- 紅蘿蔔 5g (約一小段)
調味料 (1 人份)
- 香油 1/2 茶匙 (約 2.5ml)
- 米酒適量
- 日式醬油 1 茶匙
另外可以準備燕麥 12g (約 1 湯匙) 及無糖豆漿 100ml，做成豆漿燕麥當作飲品，增加飽足感。
低醣菜單-毛豆香菇嫩蒸蛋的備料與烹煮作法
營養師小提醒
- 若準備的是生毛豆仁，只需用滾水燙 5 分鐘即可
- 香油可替換成其他適合加熱的油脂或省略
想找糖友專屬的食譜嗎？
文章來源：曾筱庭 營養師 編修審稿：智抗糖編輯團隊
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