地中海飲食推薦餐點-2 步驟上桌的芒果鮮蝦沙拉【食譜專欄】

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悶熱的天氣往往讓人食慾不振,今天就讓我們跟著筱庭營養師學習,製作一道簡單又開胃的地中海飲食餐點吧!

芒果鮮蝦沙拉」是一道口味清爽、製作簡單的菜單。其中畫龍點睛的「亞麻仁籽油」能提供豐富的 omega-3 多元不飽和脂肪酸,非常符合地中海飲食的特點;而現代人容易因缺乏 omega-3 造成身體的抗發炎能力不足,透過這道餐點,就能幫助你在開啟一天的早晨,輕鬆打造一整天的抗氧化防護罩

地中海飲食原則是什麼?

在開始製作前,讓我們複習一下「地中海飲食」的原則。

地中海飲食顧名思義,是指像在地中海沿岸的居民,以大量蔬果、海鮮、未精緻的全穀雜糧、優質油脂 (單元和多元不飽和脂肪酸) 為主的飲食。因為這種飲食原則能達到「最多的抗發炎成份」和「最少的促發炎成份」,所以能大幅提升日常飲食的保健效果,是世界各地公認能「兼顧身心健康」的飲食原則。

地中海飲食推薦-食材與調味料準備

主要食材 (2人份)

  1. 豆苗 50g
  2. 甜椒 100g
  3. 蝦仁 150g
  4. 愛文芒果 1 顆 (190g)

調味料 (2人份)

  1. 亞麻仁油 10ml
  2. 米酒適量
  3. 胡椒鹽適量
  4. 黑胡椒粒適量

地中海飲食菜單作法

  1. 燒一鍋滾水,將蝦仁燙熟
  2. 把所有食材放入碗中,淋上亞麻仁油、撒上黑胡椒粒,就完成囉!

營養師小提醒

  1. 不敢吃生菜,也能用熱水川燙蔬菜,製作成溫沙拉
  2. 也可以用新鮮蝦仁,去殼去腸泥來製作
  3. 亞麻仁籽油不可以加熱,且需冷藏保存
  4. 作為早餐,可在前一晚備好料,當天把各個材料組裝、盛盤就能快速上桌

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文章來源:曾筱庭 營養師 編修審稿:智抗糖編輯團隊

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