一直以來「糖尿病該如何吃？」是不少糖友好奇的問題。其實對糖友來說，如果有足夠的時間自己備餐，不只能輕鬆掌握攝取的份數，更能善選食物種類，有效幫助血糖控制、避免飲食造成血糖的波動。
這次就為大家介紹簡單好上手，又兼顧營養與美味的糖尿病菜單「高纖低脂豆包燒」，現在就一起來看看！
內容目錄
糖尿病簡單食譜推薦
「高纖低脂豆包燒」是一道簡單的家常料理，適合用來補充蛋白質和膳食纖維，不只能增加飽足感，更能延緩血糖的上升。
菜單中的香菇和木耳，為纖維的主要來源，一盤就能補充約 7.2 克的膳食纖維；另外豆包是低脂又富含高蛋白質的食材，可以攝取到 2 – 4 份的蛋白質量，是優質的蛋白質來源。整道菜以植物性食材為主，對於素食者來說也是不錯的選擇。
糖尿病菜單的食材與調味料
食材
- 濕豆包 130g (約 2 片)
- 芹菜 85g (約 4 株)
- 香菇 45g (約 2 朵中大型)，也可替換成其他菇類，例如雪白菇。
- 木耳 40g (約 5 小朵)
- 紅蘿蔔 20g (約 1/4 根)
- 蒜 10g (約 3 瓣)
調味料
- 橄欖油 2 茶匙
- 醬油 1 湯匙
- 米酒 1 湯匙
- 白胡椒 適量
- 鹽巴 適量
- 黑芝麻 適量
糖尿病菜單的備料與烹煮方式
以一人份來說，這道「高纖低脂豆包燒」約有 2 份蛋白質、1 份蔬菜和 1 份油脂。如果想要當作正餐來吃，可以依照自己的熱量需求，再增加 2 – 4 份的全穀雜糧類，再多炒 1 盤綠色蔬菜和 1 顆荷包蛋，滿足一餐的熱量營養需求。
營養師小叮嚀
- 因為蕈菇類都富含膳食纖維，所以香菇也可以用其他菇類替換。
- 若用乾香菇和乾木耳，烹煮前要先泡水。浸泡的水可以在烹煮時使用。
- 芹菜易殘留泥土和農藥，可以多洗幾遍後再切段。
- 沒有使用到的豆包記得冷凍保存。
今晚就一起動手做做看，為餐桌增添簡單的菜色，也為自己補充滿滿的營養吧！<點我了解其他糖尿病簡易菜單推薦>
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