「營養師，我看網路上有人說肉桂可以降血糖，這是真的嗎？」
有許多網路文章都在探討肉桂對於血糖的影響，雖然目前有些研究顯示肉桂可以控制血糖，但有研究認為，肉桂對血糖或糖化血色素沒有影響。到底肉桂會不會影響血糖的變化？快和我們一起了解糖尿病與肉桂的關係吧！
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認識肉桂
肉桂是源自於肉桂樹的樹皮，將肉桂樹皮捲成條狀後，經過乾燥而製成。它是一種歷史悠久的中藥材及調味料，也是五香粉的原料之一，常用來當作烘培點心、糖果或咖啡的調味。
食用肉桂可能的好處
在 2003 年的研究裡，研究人員讓第 2 型糖尿病患者每天服用 1 – 6g 的肉桂，持續一段時間後發現，這些患者的血糖、膽固醇甚至空腹血糖值都明顯降低，而且不吃肉桂後，效果還維持了將近 20 天。
另外，在 2018 年的研究中也有類似的結果。研究人員讓 BMI > 27 的第 2 型糖尿病患者每天服用 1g 肉桂，持續三個月，最後也發現：有服用肉桂的患者血糖值都有改善，包含空腹血糖、飯後血糖、糖化血色素、空腹胰島素以及胰島素抗性等。
事實上，食用肉桂的優點在於肉桂能減緩胃排空的速度，讓飯後血糖上升的速度減緩；同時，研究人員也在動物實驗中發現，肉桂裡的成分肉桂醛 (cinnamaldehyde) 可以促進胰島素的釋放，增加胰島素的敏感性。
肉桂對血糖可能無影響
不過，另一派的研究人員則表示肉桂無法明顯改善糖尿病，尤其無法降低糖化血色素。
例如在 2013 年的研究結果則認為，肉桂對於第 2 型糖友的空腹血糖及糖化血色素沒有顯著差異；其他文獻中也顯示：雖然食用肉桂可以讓患者的血糖些微下降，但是糖化血色素下降幅度並不明顯，表示肉桂不一定能有效控制血糖，並需要更多的研究才能證明肉桂對於血糖控制的實際作用與劑量。
肉桂應該怎麼吃？食用肉桂的建議
從以上的研究可以知道，肉桂對於血糖的影響目前還沒有一個定論，但因為肉桂屬於天然的食材，所以糖友在日常飲食中，還是可以利用肉桂作為香料，適當攝取。
例如：在咖啡撒上肉桂粉，或在製作麵包時利用肉桂粉增加味道，減少糖的用量。不過攝取肉桂時，也要多注意肉桂攝取的份量，如果過度攝取，肉桂中的香豆素 (coumain) 不僅會讓肝臟受損，還會影響凝血功能，建議在食用肉桂前，可以與醫師或營養師討論看看。
最後，如果想知道肉桂對血糖的影響，還是要透過血糖監測來了解血糖的變化，即使控制穩定，也不能自己停止用藥或注射胰島素，才能讓健康長長久久喔！
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參考資料
1. Cinnamon, blood sugar, and diabetes. https://www.medicalnewstoday.com/articles/317207.php
2. Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, et al.(2003) Cinnamon improves glucose and
lipids of people with type 2 diabetes. Diabetes Care, (26)3215-3218.
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5. Allen RW, Schwartzman E, Baker WL. et al.(2013) Cinnamon use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis. Ann Fam Med, 11:452–459.
6. Costello RB, Dwyer JT, Saldanha L, et al.(2016) Do Cinnamon Supplements Have a Role in Glycemic Control in Type 2 Diabetes? A Narrative Review. J Acad Nutr Diet, 116(11):1794-1802.
