糖尿病可以吃蛋糕嗎？這樣吃好安心

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糖尿病能吃蛋糕嗎？了解蛋糕成份注意份量

每到了母親節、父親節或是親友生日，許多人都會習慣準備應景的蛋糕一起慶祝，市面上蛋糕種類琳瑯滿目，糖友到底要如何挑選才能吃的開心、又不會擔心血糖破表呢？趁著這次機會一起來了解常見四種蛋糕的成份吧！

冰淇淋是以鮮奶、鮮奶油、糖為主要原料，再依不同口味加入其他食材、香料製成，在蛋糕外使用巧克力來做裝飾，會提高糖量的攝取。

冰淇淋蛋糕的含糖量約重量的 25%-30%，建議減少份量，控制糖份攝取。

海綿蛋糕、戚風蛋糕是最常見的蛋糕種類，在蛋糕的夾層中加入芋頭泥、紅豆泥、布丁以及水果餡料，接著在外層塗上一層鮮奶油，最後放上巧克力或是水果來裝飾蛋糕。

以連鎖咖啡店的戚風蛋糕為例，含糖量約佔總重量的 25%。一塊 80g 的蛋糕，添加的糖量約 20g (=1.3 份醣)，建議糖友注意單次食用份量，盡量刮除過多的鮮奶油，以減少總熱量攝取。

乳酪蛋糕的蛋糕體使用大量的奶油乳酪、無鹽奶油、糖和雞蛋製作而成。分為輕乳酪和重乳酪蛋糕兩種，輕乳酪添加的奶油乳酪比較少，但會額外加入低筋麵粉、玉米粉，口感較為鬆軟；重乳酪蛋糕不會額外再加麵粉，口感綿密扎實，蛋糕底常用消化餅加上奶油製成，油脂量和熱量都比輕乳酪蛋糕來的高。

乳酪蛋糕的含糖量約總重的 23%，油脂含量比其他種類的蛋糕更高，在選擇上建議選輕乳酪蛋糕比較好。

慕斯蛋糕的慕斯是用牛奶、鮮奶油、糖和果汁為基底，再加上吉利丁製成，口感較清爽，油脂和糖的比例會少一點，目前市售的蛋糕有些也會在戚風蛋糕上面多加上一層慕斯，讓蛋糕更有不同的口感。

慕斯蛋糕的含糖量約總重的 20%，建議可以選擇清爽的水果口味，對健康比較沒有負擔。

市面上的蛋糕含糖量和油量都不低，在家自製蛋糕能藉由控制食材內容與份量，減少不必要的糖。以下就分享一個低糖無油的簡易戚風蛋糕食譜，糖友不妨在家試著做看看吧！

8 吋的戚風蛋糕總醣量 87.5g，切成 6 等分，其中 1 塊蛋糕的含糖量約 15g = 1 份醣，讓家人吃得安心又沒有負擔。

目前坊間有專為減重、三高慢性病、不想增加太多身體負擔的人，所製作的低糖蛋糕或無糖蛋糕，其中大部分是將砂糖改成比較不會影響血糖的代糖，所以整體的熱量也比較少。

但事實上，蛋糕幾乎都會添加麵粉，而麵粉的多寡也會影響血糖的變化，所以即使是標榜低糖、無糖蛋糕，還是要注意份量、減量攝取。

蛋糕是屬於高糖的食物，糖量佔總熱量的 20-30% 左右，建議糖友將單次的攝取份量控制在掌心大小，這樣做可以讓總醣量控制在 2 份以下，減少血糖的波動，吃完蛋糕後，不妨安排個戶外活動，與親朋好友一起散步走走，更可以穩定餐後血糖喔！

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