糖尿病可以吃蛋糕嗎？這樣吃好安心

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糖尿病能吃蛋糕嗎？了解蛋糕成份注意份量

每每到了母親節、父親節或是小孩朋友生日，許多人都會習慣準備應景的蛋糕一起慶祝，但市面上蛋糕種類琳瑯滿目，糖友到底要如何挑選才能吃的開心、又不會擔心血糖破表呢？趁著這次機會，讓我們一起來了解常見四種蛋糕的成份吧！

戚風蛋糕是一般外面最常見的蛋糕種類，在蛋糕的夾層中加入芋頭泥、紅豆泥、布丁以及水果餡料，接著在外層塗上一層鮮奶油，最後放上巧克力或是水果來裝飾蛋糕。

以連鎖咖啡店的戚風蛋糕為例，其含糖量約為總重的25%。如果吃一塊 80g 的蛋糕，糖量約 20g (=1.3 份澱粉)，建議糖友盡量刮除過多的奶油部分，以吃蛋糕體為主。

乳酪蛋糕的蛋糕體是用大量的奶油乳酪、無鹽奶油、糖和雞蛋製作而成。口味有分輕乳酪和重乳酪蛋糕兩種，輕乳酪在奶油乳酪添加的成分比較少，會額外加入低筋麵粉、玉米粉，所以口感較鬆軟；重乳酪蛋糕不會額外再加麵粉，口感扎實，而且蛋糕底常用消化餅加上奶油製成，所以重乳酪蛋糕在油脂量和熱量都不算低。

乳酪蛋糕的含糖量約總重的 23%，但因為油脂含量很高，在選擇上建議選輕乳酪蛋糕比較好。

慕斯蛋糕的慕斯是用牛奶、鮮奶油、糖和果汁為基底，再加上吉利丁製成，口感較清爽，油脂和糖的比例會少一點，目前市售的蛋糕有些也會在戚風蛋糕上面多加上一層慕斯，讓蛋糕更有不同的口感。

慕斯蛋糕的含糖量約總重的 20%，建議可以選擇清爽的水果口味，對健康比較沒有負擔。

冰淇淋是以鮮奶、鮮奶油、糖為主要原料，再依不同口味加入其他食材、香料製成，在蛋糕外使用巧克力來做裝飾，會提高糖量的攝取。

冰淇淋蛋糕的含糖量約重量的25%-30%，建議吃小份一點，控制糖份攝取。

我們可以發現市面上的蛋糕含糖量和油量都不低，如果可以在家自製蛋糕，就能控制食材內容與份量，避免攝取過多不必要的糖。以下就分享一個低糖無油的簡易戚風蛋糕食譜，糖友不妨在家試著做看看吧！

8 吋的戚風蛋糕總醣量 87.5g，切成 6 等分，其中 1 塊蛋糕的糖量約 15g = 1 份醣，讓家人吃得安心又沒有負擔

其實目前坊間有專為減重、三高慢性病、不想增加太多身體負擔的人，所製作的低糖蛋糕或無糖蛋糕，其中大部分是將砂糖改成比較不會影響血糖的代糖，所以整體的熱量也比較少。

但事實上，如果蛋糕裡有添加麵粉，麵粉的多寡也會影響血糖的變化，所以即使是低糖、無糖蛋糕，還是要適量攝取。

蛋糕是屬於高糖高油脂的食物，糖量大概都佔總重量的 20-30% 左右，所以攝取份量就是重點，建議糖友一次攝取約掌心大小，讓糖量控制在 2 份以下，可以減少血糖的波動，吃完蛋糕後，不妨安排個戶外活動，與親朋好友一起散步走走，更可以穩定餐後血糖的表現喔！