糖尿病菜單推薦-南瓜燉雞【糖尿病食譜專欄】

簡單低卡食譜-南瓜燉雞

在了解菜單內容前，先來了解食譜中的食材優點：金黃色的南瓜有著豐富的 β – 胡蘿蔔素，搭配含有油脂的雞腿燉煮，甚至搭配黑芝麻或淋一些橄欖油煮熟，能幫助脂溶性的營養更好吸收、利用。如果可以，把南瓜洗淨後帶著皮一起烹煮，還能攝取到更多的膳食纖維，補足一天所需。

 

營養來源和建議搭配

一人份的南瓜燉雞約含有 2 份的醣類 2.5 份的蛋白質和 1 份的蔬菜，熱量在 300 大卡左右，是一份輕食的餐點。

 

若要當作一餐來攝取，可以再多增加 1 份水果，讓飲食更均衡。糖友們也可以依照自己一餐能攝取的飲食建議，做食材上的增減唷！

搭配這道菜單，讓營養更豐富：【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-花花綠綠

 

糖尿病推薦食譜-食材與調味料的準備

主要食材 ( 3 人份)

1. 翅腿 330g (約 6 隻翅腿)

2. 南瓜 510g (中型南瓜 1/2顆) 可選用栗子南瓜，更耐煮風味也很香甜!

3. 紅蘿蔔 120g (中小型 1 根)

4. 洋蔥 100g (小型 1 顆)

5. 雪白菇 100g (1 包)

 

調味料 ( 3 人份)

1. 醬油 2 湯匙

2. 米酒 1 湯匙

3. 橄欖油 1 茶匙

4. 鹽巴 些許

5. 白胡椒 些許

6. 黑芝麻 些許

 

居家簡單食譜-南瓜燉雞的作法

 

營養師小叮嚀

1. 需要注意攝取的南瓜份量，並適時與其他全榖雜糧類的份量。

2. 雞腿可以用雞胸來取代，而雞翅的飽和油脂含較高故不建議使用。

3. 雪白菇也可以用其他菇類取代。

4. 點綴用的黑芝麻或香菜也富含滿滿的營養，是好吃又能增添風味的選擇。