【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-鮮菇虱目魚肚

 

糖尿病食譜的份數與營養來源

在製作糖尿病菜單前，先讓我們一起了解鮮菇虱目魚肚的食物份數與營養來源。虱目魚肚富含多種不飽和脂肪酸，像是一片中型 (約 150g ) 虱目魚肚中，就有 18g 的單元不飽和脂肪酸和 10g 以上的多元不飽和脂肪酸，適量攝取還能達到抗氧化與抗發炎的效果。而菇類中的膳食纖維與多醣體，更為這道菜增添口感與營養，是一道健康又好吃的糖尿病菜單：

 

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糖尿病食譜的食材與調味料準備

主要食材

1. 中型無刺虱目魚肚 (約 150g )

2. 菇類 130g (本次使用: 木耳 40g、雪白菇 30g、袖珍菇 60g，約 1 滿碗)

3. 紅蘿蔔 20g

4. 薑片 1 小塊

5. 蒜頭 1 瓣

6. 青蔥 約 1 小段

調味料

1. 醬油 2匙

2. 白胡椒 1/4 茶匙

3. 米酒 1 匙

4. 鹽巴 1/2 茶匙

 

糖尿病食譜-鮮菇虱目魚肚的做法

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營養師小叮嚀

1. 虱目魚肚油脂充足，因此要注意當餐的油脂攝取量。

2. 記得將虱目魚肚皮洗淨、去除鱗片，食用時要小心魚刺。

3. 菇類也可以選擇金針菇、精靈菇、香菇或鴻喜菇等。

4. 生、熟食砧板和刀具必須分開使用，預防交叉污染。