![曾筱庭營養師介紹](https://cdn.blog.health2sync.com/wp-content/uploads/2022/07/02002936/%E6%9B%BE%E7%AD%B1%E5%BA%AD%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E4%BB%8B%E7%B4%B9-02-1024x768.jpg)
糖尿病食譜的份數與營養來源
在製作糖尿病菜單前,先讓我們一起了解鮮菇虱目魚肚的食物份數與營養來源。虱目魚肚富含多種不飽和脂肪酸,像是一片中型 (約 150g ) 虱目魚肚中,就有 18g 的單元不飽和脂肪酸和 10g 以上的多元不飽和脂肪酸,適量攝取還能達到抗氧化與抗發炎的效果。而菇類中的膳食纖維與多醣體,更為這道菜增添口感與營養,是一道健康又好吃的糖尿病菜單:
![糖尿病食譜的份數與營養](https://cdn.blog.health2sync.com/wp-content/uploads/2021/07/23151655/eGKMxWo.png)
![糖尿病菜單的搭配建議](https://cdn.blog.health2sync.com/wp-content/uploads/2021/07/23151655/92jzlwl.png)
糖尿病食譜的食材與調味料準備
主要食材
1. 中型無刺虱目魚肚 (約 150g )
2. 菇類 130g (本次使用: 木耳 40g、雪白菇 30g、袖珍菇 60g,約 1 滿碗)
3. 紅蘿蔔 20g
4. 薑片 1 小塊
5. 蒜頭 1 瓣
6. 青蔥 約 1 小段
調味料
1. 醬油 2匙
2. 白胡椒 1/4 茶匙
3. 米酒 1 匙
4. 鹽巴 1/2 茶匙
糖尿病食譜-鮮菇虱目魚肚的做法
![糖尿病菜單的備料步驟](https://cdn.blog.health2sync.com/wp-content/uploads/2021/07/23151655/QqN1WDW.png)
![糖尿病食譜的烹煮步驟](https://cdn.blog.health2sync.com/wp-content/uploads/2021/07/23151655/bUOWfLb.png)
營養師小叮嚀
1. 虱目魚肚油脂充足,因此要注意當餐的油脂攝取量。
2. 記得將虱目魚肚皮洗淨、去除鱗片,食用時要小心魚刺。
3. 菇類也可以選擇金針菇、精靈菇、香菇或鴻喜菇等。
4. 生、熟食砧板和刀具必須分開使用,預防交叉污染。