【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-馬鈴薯燒雞

控制糖尿病的過程中，往往會因為擔心吃得正不正確而影響血糖波動。如果可以自己準備糖尿病餐點，就能輕鬆計算醣份和熱量的攝取，還能使用最新鮮、最健康的食材來料理。不只養生顧血糖，也能達到體重控制的效果。今天就要和糖友推薦適合的糖尿病食譜-馬鈴薯燒雞，現在就和我們一起學習這道菜吧！

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糖尿病簡單食譜推薦-馬鈴薯燒雞

「馬鈴薯燒雞」中的雞腿肉和馬鈴薯，除了補足蛋白質外，也提供每日必需的全榖雜糧類來源。搭配紅蘿蔔、洋蔥、秋葵和菇類一起烹煮，不只增添餐點的顏色，更增加了營養價值。使用的橄欖油和黑芝麻也都是好的油脂類來源，營養非常均衡，是一道很適合糖友的糖尿病菜單。

利用簡單的調味和料理方式，不只呈現出食材的原味，也保留了營養。這道菜不管是搭配糙米飯或是直接做為一餐都很美味，再準備一些青菜和雞蛋，就是一份健康營養的便當。不只補足了蛋白質，更能吃到滿滿的膳食纖維。

在準備糖尿病菜單前，先讓我們了解一下菜單中的食物份數和營養來源：「馬鈴薯燒雞」富含足夠的蛋白質和蔬菜量，並利用好的油脂製作，是一道營養均衡又健康的料理。

1. 雞腿肉 300g (去骨雞腿排 2 片，去皮後約 250g )

2. 馬鈴薯 450g (中小型 3 顆)

3. 紅蘿蔔 130g (中小型 1 根)

4. 洋蔥 160g (大型 1/2 ~ 3/4 顆；小型 2 顆)

5. 雪白菇或鴻喜菇 100g (各半包)

6. 秋葵 50g ( 5 – 6根 )

1. 醬油 1 湯匙

2. 米酒 1/2 湯匙

3. 紹興酒 1/2 茶匙

4. 白胡椒些許

1. 鹽巴些許

2. 黑芝麻 1 茶匙

3. 橄欖油 1 茶匙

1. 除去雞腿肉的雞皮和大塊的脂肪。

2. 將切成肉塊的雞腿肉加入醃料拌勻，醃漬 15 分鐘。

3. 將蔬菜清洗乾淨後，把洋蔥切成小片、秋葵斜切成小丁，再將菇類剝好備用。

4. 把馬鈴薯和紅蘿蔔削皮切塊。馬鈴薯長邊約 3 – 4 公分，紅蘿蔔長邊約 2 – 3 公分。

1. 蔬菜不要燉煮太久，避免失去風味與營養。

2. 去掉雞肉的雞皮和脂肪，可以減少飽和脂肪的攝取和保護心血管。

3. 切記雞肉要煮熟再食用。