疫情之下，不少人會選擇在家下廚，來減少外出用餐的機會。不過煮久了，也不曉得還有哪些新菜色可以嘗試；加上最近天氣炎熱，也容易出現食慾不振的狀況。今天就試著把香甜的水果入菜，用甜甜的口味幫助食慾大開。現在就一起來看看這道簡易的糖尿病夏季菜單「繽紛火龍果船」吧！
內容目錄
清爽無負擔的糖尿病菜單-繽紛火龍果船
火龍果更是夏季盛產的水果之一，除了切塊放入冰箱，當作飯後水果外，更可以嘗試把白肉火龍果入菜，不只取代菜單中要額外添加的精緻糖，在兼顧營養均衡之餘也能聰明控糖。與市售的生菜沙拉或水果盒一樣，「繽紛火龍果船」富含蔬菜和水果，幫助你補充身體一天所需的纖維。在開始製作前，先一起來看看菜單的食物份數與營養來源：
搭配這道菜單，讓營養更豐富：【糖尿病食譜專欄】簡單美味的糖尿病菜單-花花綠綠
糖尿病推薦食譜-食材與調味料的準備
主要食材 ( 2 人份)
1. 火龍果 130g 約半顆
2. 紅椒 75g 約半顆
3. 黃椒 75g 約半顆
4. 青椒 50g 約 1/3 顆
5. 蒜頭 10g 約一瓣
6. 雞胸肉 150g
調味料與醃料 ( 2 人份)
1. 橄欖油 3 茶匙
2. 醬油 1 湯匙
3. 米酒 1 湯匙
4. 番茄醬 1 匙
5. 白胡椒 適量
6. 鹽巴 適量
7. 番茄醬 1 匙
糖尿病簡易食譜推薦-繽紛火龍果船的作法
- 切火龍果時要注意不要過小，避免烹煮後軟化成火龍果泥。
- 果皮可以暫時先冰起來備用。
營養師小叮嚀
1. 番茄醬可依照個人口味添加，或用新鮮番茄取代。
2. 火龍果能取代需要額外添加的糖，同時也可提升營養價值。
文章來源：曾筱庭 營養師 編修審稿：智抗糖編輯團隊
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