寒冷的冬天，除了讓人想窩在暖暖的被窩裡外，與親朋好友聚會，吃個熱呼呼的火鍋也是冬天的一大享受！但對糖友來說，火鍋要如何吃才能避免血糖飆高呢？一起來看看糖尿病吃火鍋的幾個秘訣吧！
內容目錄
糖尿病吃火鍋前的準備
1. 選擇較清淡的湯底
建議選擇昆布、柴魚或是番茄蔬菜當湯底，不僅可以減少過多油脂的攝取、還可以增加纖維的攝取與飽足感。如果糖友喜歡喝湯，建議在還未放入太多食材時，可以適量攝取 1-2 碗。
2. 自己做火鍋沾醬
建議選擇蔥、薑、蒜、生辣椒、白醋等天然的食材，並加上少許的清醬油，取代傳統富含高油脂、高鈉的沙茶醬和辣椒醬，讓健康更加分！
糖尿病聰明吃火鍋料
1. 先吃高纖蔬菜
糖友吃火鍋時，建議可以先從青菜開始吃，例如高麗菜、青江菜、大陸妹、玉米筍、金針菇、秀珍菇和黑木耳等，都是一般吃火鍋會常搭配的蔬菜種類，這些蔬菜不但富含膳食纖維，有助於延緩血糖上升，也可以增加飽足感。
延伸閱讀：進食順序與血糖的關係
2. 全穀根莖類混合搭
除了常見的白飯、冬粉、烏龍麵外，火鍋料中最需要注意的是：地瓜、芋頭、南瓜和玉米，他們是屬於澱粉類而非蔬菜。如果想吃白飯、冬粉、烏龍麵等主食，其餘澱粉的份量就要減少，如果糖友都想吃地瓜、南瓜與玉米，建議白飯吃半碗就好喔！
3. 蛋豆魚肉類小心選
雖然蛋豆魚肉類的食物不會直接影響血糖的上升，但是過多油脂的攝取，會造成熱量攝取過多，並延緩血糖下降的速度，所以，建議盡量選擇油脂含量較少的肉類，例如魚類、海鮮、雞肉等。
- 常見火鍋料的油脂含量：
嫩豆腐 < 魚 < 海鮮 < 去皮雞肉 < 里肌肉 < 五花 / 霜降 / 梅花肉
糖尿病吃火鍋的注意事項
1. 魚漿製品要少吃
火鍋料裡常見的燕餃、魚餃、魚丸、香菇丸、魚板、甜不辣等，都是屬於加工食物，不僅含有醣類和蛋白質，也富含許多油脂，所以建議糖友少吃加工類製品，並多吃天然的食材，如蔬菜、魚片等。
2. 甜點飲料要減糖
- 飲料：建議喝無糖茶，除了避免攝取過多的糖份，也可以解油膩
- 甜點：建議減少甜點份量，避免血糖波動太大。例如冰淇淋、蛋糕等甜點的含糖量高，一球冰淇淋大概就含有 15g 的糖
600 大卡火鍋這樣吃
- 600 大卡火鍋菜單如下：
– 五穀根莖類 3 份：芋頭 1 塊 + 南瓜 1 塊 + 玉米 1/4 根 + 半碗飯，約 210 大卡
– 豆魚肉蛋類 3 份：肉片 1 盤，約 225 大卡 (以中脂肉計算)
– 蔬菜類 2 份：高麗菜 / 香菇 / 茼蒿至少 1 碗，約 50 大卡
– 魚漿製品 0.5 份：丸子 1 顆 + 蝦餃 1 個 + 燕餃 1 個，約 90 大卡
– 湯頭：建議選擇昆布湯
只要聰明選擇食物，掌握食物份量，還是可以吃的很健康喔！
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