過年飲食對糖友來說是很大的挑戰，如何在年節期間吃得安心、吃得健康，又不用擔心血糖起伏過大呢？來告訴你圍爐怎麼吃！
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烹調把握3低原則- 低油、低糖、低鹽
低油
減少烹調用油能幫助飯後血糖穩定下降，避免長時間的高血糖，可以利用水煮、蒸、滷、燉、烤、燜、燻、紅燒、涼拌等烹調方式取代油炸、油煎、爆炒、醬炒。
低糖
料理中的糖分會最直接地影響血糖，建議過年期間減少攝取需額外加糖的料理，例如：糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋溜。
低鹽
過多的鹽分容易導致血壓上升，而血壓、血糖同時上升會增加心血管疾病的風險，建議利用白醋、胡椒、 蔥、蒜、薑、辣椒等天然香料取代鹽分含量較高的醬油、烏醋、(素) 蠔油、豆瓣醬。
飲食注意事項- 全榖雜糧類
象徵好彩頭的菜頭粿
1 片蘿蔔糕＝¼ 碗飯＝1 份醣
年菜常見的廣式蘿蔔糕本身已有臘肉、臘腸等重口味的餡料，用電鍋蒸煮後就可以直接食用了，台式傳統蘿蔔糕口味較為清淡，蒸煮後可以沾上少許醬料風味也是很好喔！
象徵年年高昇的年糕
3 根手指大小的年糕＝¼ 碗飯＝1 份醣
無論是甜年糕還是鹹年糕都是使用糯米製成，，糯米具有容易使血糖快速升高的特性，加上一小塊年糕就有將近 15g 的碳水化合物（醣類），相當於 ¼ 碗飯，建議淺嘗即可。
象徵金元寶的水餃
3 顆水餃＝¼ 碗飯＝1 份醣
將水餃炸出金黃色外皮，象徵「金元寶」的炸餃子也是十分受歡迎的年菜，由於油炸使用了大量的油脂，對血糖和心臟皆有不好的影響，建議可以蒸餃、水餃替代炸餃、煎餃，減少油脂的攝取。
飲食注意事項- 豆魚肉蛋類
象徵年年有餘的魚
利用清蒸的方式取代糖醋，不但可以吃到魚肉的鮮味，也可以減少醣類與油脂的攝取量。
紅燒獅子頭
傳統的紅燒獅子頭除了用脂肪量較高的豬絞肉製作外，還需用油炸來定型，建議可以在絞肉中加入豆腐，並利用烤箱將肉烤熟並定型，不但不失美味，健康也更加分喔！
其他肉類與海鮮
雞肉、鴨肉盡量去皮後再食用；蝦子、干貝、鮑魚等海鮮和內臟類食物的普林含量高，本身有痛風或尿酸過高者要適量攝取。
飲食注意事項- 蔬菜類
過年時節常常大魚大肉，而忽略青菜的攝取，造成纖維攝取不足、營養攝取不均衡，血糖容易因此偏高、不穩定，建議除了多製備幾道低油或川燙的青菜外，在肉類的製備上也可以加入青菜的點綴，增加青菜的攝取量。
飲食注意事項- 水果類
象徵大吉大利的橘子和季節盛產的蜜棗
建議一天以 2 份水果為上限。切塊約 8 分滿的碗量或是棒球大小 1 顆＝1 份醣。另外，果乾如葡萄乾、龍眼乾也是屬於水果類，要一併列入醣類的計算喔！
飲食注意事項- 油脂
除了烹調用油和肉類所含的脂肪外，年節期間常吃的開心果、腰果、葵瓜子、堅果、花生，都是屬於油脂類食物，要小心吃過量導致熱量超標、體重上升，建議一天攝取5 到 10 顆即可。除了無調味的堅果外，更要留意加工過的花生糖、芝麻糖，額外添加了許多糖，會使血糖偏高，食用時要特別注意份量喔！
飲食注意事項- 飲酒
過年期間免不了喝一點小酒助興，糖友們要注意絕對不可以空腹飲酒，由於酒精會抑制肝臟釋放葡萄糖的能力，抑制葡萄糖進入血液，導致血糖無法恒定，容易産生嚴重的低血糖。
除了避免空腹飲酒外，也需注意飲酒的份量每日男生不建議超過 2 個酒精當量，女生不建議超過 1 個酒精當量唷！
1 個酒精當量等於 15 公克的酒精重量，約等於 1 罐啤酒或 60 毫升的威士忌
同時也需留意含糖的酒精飲品，梅酒、調酒、水果酒因含有較多糖分，會導致血糖升高，糖友應特別注意，盡量避免飲用此類酒品。
最後要提醒大家，過年除了和親朋好友團聚在一起吃飯外，別忘了飯後一起外出散散步，不但可以避免脂肪的堆積，也有助於飯後血糖的下降喔！
