林小姐是第 2 型糖尿病患，她在網路上看到蜂蜜可以降血糖，於是趁回診時詢問營養師，多吃蜂蜜是否能改善血糖偏高的問題；營養師告訴她：蜂蜜的確有許多保健功效，但也是糖類的一種，並不是吃愈多愈好唷！究竟糖尿病患該怎麼吃蜂蜜？蜂蜜能降血糖嗎？往下滑，認識蜂蜜與血糖的關係。
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認識蜂蜜
開始解答前，先讓我們來認識蜂蜜。主要的為醣類，佔 70 – 80％，其中大部分為果糖與葡萄糖，並含有維生素、礦物質、胺基酸、多酚類及酵素等。蜜蜂在採集花蜜與釀製蜂蜜的過程中，口器會分泌腺體，並混入許多酵素在裡頭，所以蜂蜜中也有澱粉酶、蔗糖轉化酶、葡萄糖氧化酶與過氧氫酶等成分，經由酵素作用，可以幫助食物變成小分子，讓人體更容易吸收營養。
了解蜂蜜對血糖的影響
蜂蜜常被當作營養補充或治療用途，因為蜂蜜中含有維生素 B6、維生素 C、菸鹼酸、葉酸、鐵、鋅及抗氧化物質，具有抗氧化、抗發炎、抗菌等功能。
雖然不同品種的蜂蜜 GI 值有所差異，但不論是哪一種蜂蜜，GI 值都低於蔗糖或葡萄糖。此外，也有研究發現，與葡萄糖或果糖相較之下，蜂蜜可提升高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C)，降低三酸甘油酯 (TG)、低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C)，所以能降低心血管疾病風險。
糖尿病可以喝蜂蜜嗎？長期吃蜂蜜能降血糖？
了解了蜂蜜的成分與好處後，你是不是也好奇糖友到底能不能靠吃蜂蜜來降低血糖？
飲用蜂蜜對身體有好處，但蜂蜜的主要成分是醣類，喝太多蜂蜜仍會讓血糖增加。有一項 2009 年的實驗，給予糖尿病患每天每公斤體重 1-2.5 克蜂蜜，連續飲用 8 週，發現實驗組的糖尿病患體重降低、血脂狀況改善，但是 HbA1c 卻明顯增加，表示飲用蜂蜜對血糖控制仍有不良影響。
另外也有研究指出，每天每公斤體重必須攝取到 1 公克的蜂蜜，才對人體有明顯的幫助。對糖友來說，其實不建議吃這麼多蜂蜜。蜂蜜也是精緻糖的一種，且單醣含量高、吸收快，會讓血糖快速升高，因此糖友只要適量的攝取，並非吃愈多愈好，避免造成身體過多的負擔。
所有糖尿病患都適合吃蜂蜜嗎？
在血糖還沒穩定的情況下，蜂蜜較不適合糖友飲用。等到了解如何做食物代換後，再使用蜂蜜取代原本應攝取的醣量、並少量多次的分批食用，避免一次攝取大量的糖，造成血糖波動太大。例如：減少當餐的全榖雜糧類的份量，同時也要搭配血糖監測，讓自己更能掌握蜂蜜對血糖的影響。
糖尿病如何正確吃蜂蜜？
使用蜂蜜時，如果加入太熱的水中，可能會造成蜂蜜的營養成分流失；另外，挑選蜂蜜時，可參考農委會輔導台灣養蜂協會辦理的「國產蜂產品證明標章」，因為市面上仍有許多品質造假、劣質的蜂蜜，有了證明標章的蜂蜜，在型態、色澤、氣味、成分都有一定的規範，也會不定期抽驗農藥、抗生素及品質，對消費者較有保障喔！
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參考資料
- 台灣養蜂協會
- S. A. Meo, M. J. Ansari, K. Sattar, C. H. Ullah, W. Hajjar, and S. Alasiri. Honey and diabetes mellitus: obstacles and challenges – road to be repaired.(2017) Saudi J Biol Sci, vol. 24, p.1038–1042.
- Bobiş, O., Dezmirean, D. S., & Moise, . R. Honey and Diabetes: The importance of natural simple sugars in diet for preventing and treating different type of diabetes. (2018) Hindawi, 4757893.
- Bahrami, M., Ataie-Jafari, A., Hosseini, S., Foruzanfar, M.H., Rahmani, M., Pajouhi, M. Effects of natural honey consumption in diabetic patients: an 8-week
- randomized clinical trial.(2009) Int. J. Food Sci. Nutr. 60, 618–626.
