早餐是一天的活力來源，但忙碌的上班族卻經常因為時間不夠而忽略早餐的重要性！根據醫學研究指出，不吃早餐，反而可能讓接下來的兩餐餐後血糖比平常來得更高，因此選擇營養均衡、能幫助穩定血糖的早餐組合，對糖友來說是非常重要的，今天就讓智抗糖帶著大家從早餐做起，掌握快速又營養均衡的飲食訣竅吧！
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糖尿病飲食學問多 吃好早餐幫助血糖穩定
醫學研究發現，糖尿病患者因夜間空腹的影響，早餐的餐後血糖多半會是三餐中最高的一餐，尤其對於血糖控制較差的糖友，血糖增加的幅度更為明顯。
此外，糖友過去可能都有經驗，若忽略一餐沒吃，下一餐的餐後血糖就會莫名飆高，這個現象就稱之為「次餐現象」。根據研究顯示，若糖尿病患者忽略早餐不吃，午餐及晚餐的餐後血糖有可能分別比有吃早餐時高出 39.8%、24.9%。
根據上面 2 個研究我們可以知道，早餐對於糖尿病患者來說有其重要性，而忙碌的上班族究竟該如何在緊湊的行程中，把握短暫的時間攝取早餐所需的營養呢？對於三餐老是在外的上班族，除了注意少油、少鹽、少糖的原則外，適度搭配營養品也不失為一種控糖的選擇。不過到底該怎麼搭配，又有哪些成分值得注意呢？
乳清蛋白對糖友的幫助
一餐之中攝取適量的澱粉、足量的膳食纖維，對於穩定血糖有一定的幫助，同時也建議攝取優質的蛋白質，幫助維持身體機能運作，而提到優質的蛋白質，一定不能少了『乳清蛋白』！乳清是從牛奶中分離出來的液體，而乳清蛋白則是再從乳清中提煉分離出來的優質蛋白質，相較一般的蛋白質含有較高的必需胺機酸 (Essential amino acid) ，容易被人體吸收，是不錯的蛋白質來源。
近期也有研究指出，乳清蛋白對穩定血糖有一定的幫助，可以降低發生心血管併發症的風險，適量的攝取乳清蛋白，可以成為糖尿病患者穩定血糖的助力。在早餐的搭配上，早起匆匆通常較不容易攝取到優質蛋白質，糖友們也可以透過含有乳清蛋白成分的營養品作為補充。
上班族營養品搭配 各式通路早餐組合推薦
在台灣，早餐的選擇琳瑯滿目，像是大家最常點的火腿蛋三明治、肉鬆蛋餅配上奶茶、咖啡等，或看似健康的饅頭搭配燕麥奶、無糖拿鐵，除了蔬菜含量不足外也暗藏過油、過鹹的隱形地雷，ㄧ不小心就會讓血糖升高。
忙碌的上班族糖友們究竟該如何選擇營養均衡的早餐，同時顧及便利性呢？建議選擇有營養標示的食品才能完整計算份量，如果生活忙碌無暇準備，也可以用糖尿病的營養品進行搭配。
便利商店
便利商店的選擇講求快速、方便，建議上班族糖友們早餐可以選擇鮮蔬起司蛋三明治、三角御飯糰、雜糧麵包等，再搭配一罐糖尿病營養品補充優質蛋白質，一方面兼顧少油、少鹽、避免精緻澱粉，同時餐點熱量也控制在 500 大卡左右，如果糖友的活動量比較大，可再配 1 顆茶葉蛋來增加飽足感。
貼心提醒：
* 快速方便外，也要注意飲食的均衡度
* 減少油炸或是加工的蛋白質食物來源
連鎖早餐店
早餐店選擇繁多，但建議上班族糖友們挑選餐點和飲品時，應注意含醣量和糖份，以均衡營養、高纖低油為原則，推薦像是營養起司蔬菜蛋吐司、蔬菜蛋餅等餐點，同時可以利用好吸收的糖尿病乳清蛋白營養品，補充所需營養，達到均衡飲食、穩定血糖的目的。
貼心提醒：
* 常有乳品攝取不足問題，建議可以在早餐攝取 1 份乳製品或是糖尿病營養品
* 如有腸胃吸收不佳的問題，可以選擇好吸收的乳清蛋白營養品當蛋白質來源
速食店
速食店雖然多為油炸食品，但上班族糖友們其實只要選擇較為健康的烹調手法、儘量以保留食物原型的方式料理，例如番茄吉士雞蛋堡、蔬菜雞肉漢堡等非油炸的餐點，也能達到一定的營養需求，再搭配乳清蛋白營養品，或著是多點一份生菜沙拉，兼顧飽足感和均衡飲食的需求。
貼心提醒：
* 依自身狀況，留意熱量需求，可以再進一步與營養師做諮詢
* 留意膳食纖維的攝取是否充足，幫助延緩血糖的上升
除非糖尿病患者的腎臟功能受損，否則建議糖友還是要補充足夠的蛋白質，來維持人體所需的營養，協助身體的代謝。蛋白質的補充以豆魚蛋肉類為主，但是外食的肉品、或豆類製品，經常為了美味而添加過多的油或調味料，糖友若是比較沒有時間自己準備早餐，可以食用含有乳清蛋白的營養品，適當補足營養，同時也要記得搭配血糖監測和必須的藥品，才能維持自己的健康喔！
參考文獻
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