糖友：素食可以控制血糖嗎？我是不是一定要改吃素？
營養師：不管你是吃素還是吃葷食，只要 飲食內容是健康的 ，就能延緩併發症以及預防糖尿病的發生。
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全榖根莖類
不管是素食還是葷食，建議三餐中至少有一餐的澱粉是來自未精緻的澱粉:如糙米飯、五穀飯、蕎麥麵或全麥麵包，除了增加礦物質的攝取，也可以延緩血糖上升的幅度。精緻的澱粉:如白飯、白吐司、白麵條不是不能吃，只是血糖上升會比較快，建議可以先吃一些青菜，再吃精緻澱粉。
豆魚肉蛋類
不會直接影響血糖的上升，但過多油脂和飽和脂肪的攝取，會導致心血管疾病發生的風險，也會加速糖尿病病發生症的發生。
- 素食者:主要的蛋白質來源就是豆製品和蛋，建議選擇未加工的豆腐、雞蛋和豆漿，少吃加工過的素肉、素雞、百頁豆腐以及油炸過的素料。
- 葷食者:除了少吃加工的肉品(如香腸、火腿、肉鬆、熱狗)，建議以白肉(如魚肉、雞肉)取代紅肉(如豬肉、牛肉)，可以減少飽和脂肪的攝取。
低脂牛奶
牛奶本身含有乳醣，攝取過多，也會導致血糖的增加，建議一天1~1.5杯(1杯:240c.c.)，以低脂為主，減少飽和脂肪的攝取。
水果類
不管葷食素食，一天建議最多吃 2 份水果，一份約一個棒球大。
蔬菜類
烹調方式以川燙為主，一天至少攝取1碗半的蔬菜量。
堅果油脂類
葷食和素食者，都建議在食物的製備上，少用油煎油炸的方式，減少過多油脂的攝取，而一天可以吃一份堅果(約5~10顆)，有助於心血管的保健。
運動建議
健康飲食搭配運動會讓血糖控制得更好！利用零碎時間，一次至少20分鐘，每周累積150分鐘的中強度的有氧運動，有助於血糖的管控。
逆轉糖尿病 從心開始
無論吃葷吃素，根據上述的健康飲食重點，重新檢視自己的飲食及生活習慣，並下定決心去做改變，相信你就可以逆轉糖尿病！
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