說到飲食，糖尿病患者和一般大眾其實都一樣，均衡攝取 6 大類食物是維持健康的不二法則。但對糖尿病患者來說，更重要的是了解每一類食物對於血糖的影響，針對食物的特性來做適量的搭配，設計出屬於糖尿病患者的控糖餐點。智抗糖針對 6 大食物對血糖的影響，提供大家有關的知識和建議的吃法，大家快一起來看看吧！
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容易讓血糖上升的食物
全穀雜糧類
全穀雜糧類是一般台灣人最常拿來當作主食的種類，也就是大家常聽到的澱粉類食物，經過消化後會變成葡萄糖造成血糖上升，在選擇時應該以沒有加工的原型食物為主。
那什麼是原型食物呢？我們平常愛吃的白米、麵條，其實都是經過層層加工而來的，白米經過加工後，外層的糠和胚會被去除，因此流失掉蛋白、維生素 B1、B2 等營養素，也缺乏可以延緩血糖下降的膳食纖維，裡面剩下的白米主要成分都是醣類，因此特別容易造成血糖波動。
糖友在食用全穀雜糧類時，建議選擇纖維含量比較高、沒有精緻過的澱粉，像是糙米、燕麥、藜麥、玉米、全麥製品等，如果要吃白米、白麵條、白土司等容易造成血糖快速上升的精緻澱粉，要特別注意攝取的份量。
水果類
水果中含有天然的果糖，雖然比人工的精緻糖分來得好，但還是會造成血糖的上升，所以血糖不穩定的糖友記得要特別注意水果的份量，一天不要超過 2 份，一次吃一份，選在不同餐進食。
另外，食用水果的時間也很重要，最好是在餐後就吃，不要放在下午茶、餐間時間，否則血糖好不容易降下來了，結果因為吃了水果，導致下一餐的餐前血糖又偏高。
乳製品
乳製品包含鮮奶、奶粉、起司、優酪乳、優格，即使不額外加糖，還是含有天然的乳糖，所以也要留意攝取量，一天大約可以喝 1 – 2 杯（1 杯 ＝ 240c.c.）。
不會直接影響血糖上升的食物
蔬菜類
蔬菜類富含膳食纖維、維生素，可以減緩腸道對醣類與脂肪的吸收，延緩血糖的上升，同時有助於飽足感的提升，建議每餐都至少要吃 1 碟的蔬菜。
雖然蔬菜多吃好處多多，但其實常常有些全穀根莖類被誤認成蔬菜，需要格外注意，，例如南瓜、地瓜、山藥、蓮藕、皇帝豆，這些食用過多都容易造成血糖的升高。
豆魚蛋肉類
豆魚蛋肉類，是飲食中蛋白質主要的來源，而蛋白質能夠幫助調解生理機能，是重要的營養來源，且蛋白質本身分解的速度比澱粉來得慢，能延緩血糖上升的速度，加上油脂能夠增加飽足感，對體重管理也很有幫助。
但要特別注意的是，油炸類的蛋白質食物，例如炸雞腿、炸豆腐，因為外面裹上的粉是澱粉類，容易讓血糖上升，建議糖友可以選擇水煮、乾煎的蛋白質，偶爾想吃點炸的，要把麵衣的醣份列入計算喔！
油脂類
油脂類本身不含糖，所以不會造成血糖上升，但油脂在體內代謝較慢，所以如果在同一餐中，攝取過多的油脂，反而會影響血糖下降的速度，所以還是要適量攝取，除了烹調用油外，食物的準備也要少用油炸的方式。
而高油脂所帶來的高熱量也容易造成體重的上升，增加胰島素阻抗的風險，糖友在油脂選擇上，建議採用不飽和脂肪酸的油脂為主，像是橄欖油、芥花油等等；同時避免反式脂肪酸，例如炸雞、披薩、奶昔、泡麵等，這些食物在製作過程中用到的油料都有可能含有反式脂肪酸，建議盡量少吃，減少心血管問題發生的風險。
糖友們記得除了注意每天的飲食之外，也要搭配血糖監測，同時配合醫師、營養師的建議，規劃適合自己的控糖計畫。
