冬至與元宵節都是品嚐湯圓的傳統節日。冬至是十二節氣中最後一個節氣，也是一年當中日照最短、夜晚最長的一天，除了吃湯圓與祭拜祖先外，這天也是冬令進補的開始。而元宵節更少不了湯圓的陪伴。對於糖友來說，如何在節慶中安心享用湯圓而不影響血糖呢？今天就帶大家一起了解糖尿病的湯圓飲食建議。
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湯圓與元宵的不同
湯圓與元宵雖然在外觀上相似，但製作方式與口感有明顯不同。
湯圓
製作過程是將糯米粉加水揉成粉團，再直接包入內餡或搓成無餡的小湯圓。湯圓外皮較為滑順、柔軟，適合煮湯或直接水煮後食用。
元宵
製作方式較為繁複，通常將餡料沾濕後放入糯米粉中來回滾動，使糯米粉層層黏附在餡料上，逐漸滾成球狀。元宵的口感較為紮實，外皮較有嚼勁，適合蒸或炸來食用。
由於元宵通常比湯圓含有更多的糯米粉，因此對血糖的影響可能略高，糖友在吃元宵時需更加注意份量控制。
糖尿病湯圓這樣吃
湯圓的外皮是糯米做的，除了不好消化外，對血糖也會有直接的影響，建議要取代正餐的飯量，血糖才不會超標喔!
常見湯圓份量換算
- 紅白小湯圓：20 小顆 = 半碗飯
- 芝麻湯圓：3 顆 = 半碗飯 + 2 茶匙油
- 花生湯圓：3 顆 = 半碗飯 + 2 茶匙油
- 鮮肉湯圓：4.5 顆 = 半碗飯 + 3 茶匙油
貼心提醒：
1. 半碗飯 = 30g 醣 = 2 份醣；1 茶匙油 = 5g 油
2. 請參考市售的湯圓外包裝，並以實際的營養標示為主。
所以如果你想吃 3 顆芝麻湯圓，當餐的飯量就要比平常少吃半碗，蛋白質的選擇以低脂的豆腐、清蒸魚或是海鮮為主，減少油脂攝取。
有餡的湯圓已經很甜了，建議湯底不要再加糖，可以用白木耳和桂圓取代一般的紅豆和花生湯，讓熱量減半。
冬至進補這樣吃 避免血糖飆！
拜拜飲食
祭主拜拜免不了會準備比平常豐盛一點的食物，但是飲食原則還是要留意：
- 少油、少鹽、少糖 是基本原則。
- 份量攝取需控制，一餐的 蛋白質建議半個手掌大小，飯量以半碗至 1 碗為宜（約 2 – 4 份澱粉）。
- 青菜富含膳食纖維，可延緩血糖上升，建議至少吃半碗。
冬令進補
薑母鴨、羊肉爐和麻油雞都是在冬天會吃到的冬令補品，當所有食材都下鍋時，可以發現表面都會浮一層厚厚的油脂，建議：
- 先喝一碗清湯： 未下食材前喝清湯可降低油脂攝取。
- 選擇食材順序：
- 先下 青菜、菇類，避免青菜吸附過多油脂。
- 吃到半飽後再放入 肉片 等食材。
- 低油脂選擇：
- 鍋物內的食材以 天然豆腐、低脂去皮肉 取代加工丸子、魚板和內臟類。
- 避免高糖與高普林食物： 減少高油脂與高普林的攝取，讓冬令進補不增加體重與血糖負擔。
透過上述建議，糖友也能在冬至與元宵節安心享用湯圓與冬令進補，維持穩定的血糖與健康的身體狀態。
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