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糖尿病早餐飲食原則
早餐是啟動一天的活力來源，當吃完早餐反而昏昏欲睡，或是還沒到午餐時間肚子就開始呱呱叫，可能都是早餐吃得不夠均衡造成的喔！攝取過多含醣食物會導致血糖快速升高，而有疲倦、想睡、記憶力無法集中的現象；纖維質和蛋白質攝取不足則容易有飢餓的感覺。
那麼早餐到底該怎麼選擇呢？什麼樣的早餐適合糖尿病呢？先來看看一份均衡的早餐組合會需要什麼吧：
1. 適量的澱粉食物加上 1-2 份蛋白質和 1 份高纖蔬菜
2. 以少油、少鹽、少糖、少加工食物為主
依照上述原則，一起從不同類型的早餐中選岀聰明的組合吧！
連鎖早餐店
早餐店當中油脂含量較少的澱粉類，可以搭配低脂、非油炸的蛋白質食物。
適合糖友的選擇
- 主食：吐司 (如低脂少油的鮪魚、燻雞、蔬菜吐司)、蛋餅
- 飲品：無糖豆漿搭配吐司、無糖茶可搭配油脂較吐司高的蛋餅
NG 的早餐選擇
- 主食：蘿蔔糕、鐵板麵、煎餃等高油脂高升糖食物
小提醒：湯種吐司、鮮奶吐司、法式吐司都是屬於油質含量較高的吐司，建議選擇一般的全麥土司就好。
便利超商
便利超商的食物都有營養標示，糖友可以依據營養標示來選擇適合自己的早餐。
適合糖友的選擇
- 主食：三角御飯糰、三明治或烤地瓜
- 副食：高纖生菜沙拉
- 飲品：低脂鮮奶、無糖優酪乳、無糖豆漿或拿鐵
NG 的早餐選擇
- 主食：油脂含量高的麵包、大亨堡
- 飲品：含糖量高的飲料、果汁
小提醒：烤地瓜最好帶皮吃，可以增加纖維的攝取，價位選擇在 20-25 元間的澱粉量約 2-3 份，每增加 5 元就多一份澱粉量喔！
中式早餐店
中式早餐的青菜量較不夠，可以自己準備不用額外料理、或方便料理的蔬果 (如：大番茄) 額外補充。
適合糖友的選擇
- 主食：油脂較少的包子饅頭、一籠小籠包、1/2 – 2/3份燒餅夾生菜
- 飲品：無糖豆漿
NG 的早餐選擇
- 主食：飯糰、油條、蔥抓餅等油脂含量高的食物
清粥小菜
粥容易造成血糖快速上升，所以在選擇搭配上須更加注意。此外，進食順序也很重要，建議先吃高纖的青菜，再吃富含蛋白質的魚肉，最後再搭配粥。因為腸胃道要消化纖維和蛋白質食物會比較久，除了可以增加飽足感外，也可以穩定血糖的波動。
延伸閱讀：進食順序與血糖的關係
適合糖友的選擇
- 主食：清粥不加油蔥酥，搭配 2-3 種青菜
- 副食：豆腐、蒸蛋、瘦肉、清蒸魚
NG 的早餐選擇
- 副食：肉鬆、豆棗、麵筋、油條等加工食物
掌握飲食原則 快樂享受早餐時光穩定血糖
只要掌握好飲食的四原則——少油、少鹽、少糖、少加工，並且不過量，不管是吃哪種類型的早餐，都可以藉由聰明的選擇達到穩定的血糖管控。別忘了，搭配餐前餐後的配對血糖監測，可以更精準修正飲食的內容喔！
延伸閱讀：糖尿病飲食原則
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